Rezept des Monats

Frühling

Karamelisierter Radicchio,gebratener Kabeljau und Olivenkartoffeln

Zubereitungszeit:  ca. 20 min.      Zutaten für 2 Prs.

Radicchio nach Belieben

1 Eßl. Orangen-oder Aprikosenkonfitüre

20 g Butter

½ Zitrone frisch

Kräutermeersalz, frischer Pfeffer aus der Mühle

400 g weißes Fischfilet
6 Kartoffeln, festkochend

Bestes Olivenöl

Blattpetersilie oder Kresse

Zubereitung

Butter in den Wok geben, Aprikosenkonfitüre darin erhitzen und karamellisieren lassen

den gewaschenen Radicchio dazugeben, Salzen und mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Deckel drauf und ca. 5 min. leise köcheln lassen. Zum Schluss Pfeffern.

Fisch würzen, in Mehl wenden (damit der Fisch schön saftig bleibt) in Butterschmalz langsam braten.

Kartoffeln kochen und in bestem Olivenöl schwenken. Blattpetersilie oder Kresse  dazugeben.

Viele Spaß beim Nachmachen und Bon Appetito!